RISTORANTE

RISTORANTE MENU' ALLA CARTA (ORDINE AL MOMENTO)
Menù alla carta con vasta scelta di antipasti, primi, secondi e dessert più piatti tipici locali, regionali e inserimento di carta settimanale con nuove proposte di degustazione di nuovi piatti dagli antipasti al dessert.

Esempio: ANTIPASTI
1) Prosciutto Parma con bufala
2) Fagottini di bresaola con formaggio caprino su letto di rucola
3) Carpaccio di manzo radicchio e scaglie di grana
4) Mozzarella caprese
5) Carpaccio di manzo carciofi, grana e olio tartufato
6) Tagliere di spek – bresaola – prosciutto parma

ANTIPASTI DI MARE
1) Carpaccio di salmone fresco al pepe rosa
2) Carpaccio di pesce spada, rucola e ananas
3) Fantasie di mare affumicati
(spada – tonno – salmone)
4) Impepata di cozze
5) Cozze e vongole alla marinara
6) Antipasto scogliera
(cozze – vongole – scampo – gamberone – seppie – polipo e pomodoro)
7) Insalata di mare
8) Piovra alla greca (tiepido)
(dadolata di carote – sedano – olive – peperone rosso – pomodorini e olio d’oliva)

PRIMI DI CARNE
1) Spaghetti pomodori e basilico
2) Tagliatelle ai porcini
3) Gnocchi della casa
(scamorza – spek – panna)
4) Penne metr-hotel
(spek- gorgonzola – zafferano – panna – pomodorini)
5) Risotto alla monzese
(salsiccia – asparagi – zafferano)
6) Ravioli burro e salvia
7) Tagliolini al tartufo bianco
8) Pappardelle in salsa lepre
9) Cappellacci di noci e tartufo al burro versato

PRIMI DI PESCE
1) Spaghetti vongole veraci
2) Tagliolini allo scoglio
3) Spaghetti all’astice
4) Tagliatelle agli scampi
5) Penne al salmone affumicato e fresco
6) Garganelli mare e monti
(salmone aff. – funghi)
7) Risotto fragole gamberi
8) Trofie ai crostacei
9) Risotto all’aragosta
10) Mezze penne alla bottarga

SECONDI DI CARNE
1) Costata ai ferri (manzo)
2) Filetto ai ferri (manzo)
3) Tagliata di manzo rucola e grana
4) Filetto al pepe verde
5) Filetto alpino
(parma-porcini-mozzarella-rucola)
6) Filettino di maiale al tartufo
7) Petto d’anatra all’arancio
8) Medaglioni di filetto di cervo al barolo
9) Controfiletto d’agnello in crosta
10) Filetto di vitello ai funghi misti e olio tartufato

SECONDI DI PESCE
1) Fritto misto alla ligure con verdure croccanti
2) Gamberoni ai ferri
3) Grigliata mista di pesce
4) Grigliata di crostacei
5) Coda di rospo al pepe rosa e pernot
6) Filetto di spigola al prosecco
(julienne di verdura)
7) Filetto d’orata amalfitana
8) Zuppa di pesce all’adriatica
9) Gamberoni mela e arancio
10) Aragosta in salsa papaia e prosecco -1/2

INSALATONE
1) Insalata capricciosa (ins. mista .- gamberetti- carciofini – mozzarella)
2) Insalata norvegese (radicchio treevisano-salmone aff.-gamberetti-pomodorini)
3) Insalata vegetariana (ins. mista –olive- spicchi di pera-scaglie di grana)

MENU' DI SUGGESTIONI

ANTIPASTI
Tartare di Tonno rosso pinna gialla e Caviale, profumata al Balsamico
Carpaccio di Gamberoni marinati su insalatina di finocchi e agrumi
Carpaccio di Spigola e Capesante profumato con filetti di pomodoro e basilico
Cruderie misto mare (il pescato del giorno)
Rosa di Culatello di Zibello profumata al malvasia con porcini e burrini aromatizzati.

RISOTTI
Risotto alla Veneziana con nero di Seppie
Risotto del pescatore

PRIMI
Tagliolini all'Astice e asparagi
Tagliolini neri con scampi e carciofi
Ravioloni neri ripieni di spigola e mandorle in salsa di crostacei
Paccheri di Gragnano al ragout di mare
Trenette con Vongole veraci e Bottarga di Muggine
Trenette al Pesto del Tigullio
Zuppetta di pesce dello Chef

SECONDI
Gran misto grigliata di mare con il pescato del giorno
Trancio di Tonno rosso in crosta di sesamo
Gamberoni in camicia di lardo e mandorle su insalatina guajamole al balsamico
Filetto di Manzo alla griglia con verdure grigliate
Fiorentina con verdure grigliate